怎么选到多汁脆甜的马蹄

1、选大个儿的

市面上卖的马蹄一般都是有大有小的，一般大小个头都会被商贩们挑选出来分开卖，一般个头大点的价格比个头小的会贵一些。不过我们挑选的时候一定要挑选大个儿的，不仅因为大个儿的马蹄比较甜，而且相对来说保存的时间也会更长一点。

2、选外皮颜色黑里透红的

其实从颜色上来说，颜色越深，吃起来更脆甜多汁。很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的，所以表皮的颜色越深，口感就会越好。

3、买外表完好无损的

我们都知道马蹄是长在地下沼泽或者水田中的，所以在挖马蹄或者运输过程中难免会被碰伤，但是因为马蹄颜色的原因，被碰伤的地方很容易被忽略掉。因此我们在挑选的时候遇到外表有破损的马蹄就不要购买了，不仅很容易腐烂，烂掉的地方还非常容易滋生细菌，碰伤过的的马蹄更不易保存。

4、挑捏起来硬度高的。

在挑选马蹄的时候，可以轻轻用手捏一捏，如果发现能轻易捏动的，或者有点儿软的就别买了，这种一般都是放的时间太长了，里面已经开始腐烂了。因为马蹄生长在湿润的地方，离开潮湿的地方时间太长就容易腐烂，所以捏起来有一点软就千万别买了。

5、挑荸荠果肉是白色的。

很多人都喜欢吃马蹄，不过因为它非常小，一般要削皮后才能吃，所以很多小商贩就会把马蹄削皮后再卖。一般新鲜的马蹄里都是白色的，如果看到那种偏黄的果肉的就不要买了。如果你买回去的马蹄削出来的果肉发黄，也建议不要吃了，这样的马蹄已经不新鲜了。

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