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莴笋的贮藏

莴笋成熟时心叶的高度与外叶的最高叶片相同、顶部平展，这时嫩茎长足、品质最佳，为采收佳期。
 
用于贮藏的莴笋，要选择无病虫害、无裂口、未抽薹的健壮植株。
 
摘除下部老叶，以免表皮受损伤而导致褐变；上部保留完好嫩叶7～8片。
 
采收后放在阴凉通风处预冷。
 
莴笋生理代谢旺盛，容易衰老。贮藏条件适宜贮藏温度0～3℃，相对湿度90%～95%。0℃以下会发生冻害，温度过高会导致空心、褐变。
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