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鸡蛋怎么保鲜时间长？保鲜冷库保存一年之久鸡蛋是一种高蛋白的食物，在日常生活中大家都缺少不了蛋白质的帮助，一般购买回来的鸡蛋大家会选择放置在冰箱里保存，这是一种短期保存鸡蛋的办法，并且只能少量保鲜鸡蛋，那么我们今天就来谈谈大量鸡蛋如何保鲜，并且保鲜时间要长。
鸡蛋保鲜冷库，鸡蛋适宜存放的温度为-2℃~-1℃之间，湿度为85%~90％。保鲜冷库具有自动控温的条件，并且具有保鲜库房，可以有效的保鲜鸡蛋，此环境下鸡蛋可以长达5~10个月的保鲜期。不过如何保鲜途中未能合理的管理库房，那么保鲜期也是会大大下降的，比如污染空气、卫生环境、停电等造成的影响。 鸡蛋保鲜冷库管理办法： 1、鸡蛋在入库前应该先挑选，将已有损坏的鸡蛋挑出，否则鸡蛋一但破裂便会污染其他新鲜鸡蛋，出现腐烂、变臭等现象。 2、挑选后的鸡蛋再做预冷工作，鸡蛋本身含有很多热量，大量入库会造成库温迅速上升，预冷后的鸡蛋在存放库内可以使鸡蛋达到比较好的储藏状态，这样鸡蛋表面冷凝水则不会出现，也不会使鸡蛋出现细菌污染。 3、预冷后的鸡蛋入库存放要注意，不要密切堆垛，装箱后的鸡蛋要隔出可以通风换气的缝隙，鸡蛋与墙体要空出5~10公分的缝隙，与顶板要空出40公分左右，不要挤压，一般库内需要做框架堆放。
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