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冷库可以放干货保存吗?冷库保存干货方法

首先冷库是可以放干货保存的,而且效果还是相当不错的,冷库可以抑制干货原料中微生物生长与繁殖速度,降低霉变、腐烂病率,延长其保质期。冷库不仅可以保存干货,还可以保存肉、禽、鱼、虾、蛋、奶等加工的成品或半成品,如各种甜点、汤料等。


    冷库保存干货温度设计在0~10℃左右相对湿度应保持在50%至60%之间,谷物类原料则可低些,以防霉变。冷库内设有温湿度感温探头,可直接显示在电控箱或者微电脑控制屏幕上,方便客户定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。

 

    库内货物应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,便于管理和使用。 库内要定期打扫消毒,预防以及消除病虫与污染气体。库内保存干货时不要存放其他可传染气体的食品,特别是有害身体健康的物品,一定要注意库内卫生。


干货其他保存方法:

1、干货买回来以后使用保鲜盒或密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。

2、放置在干货库内,温度应保持在18至21℃之间,库内每小时空气应该换4次左右,保证库内阴凉,不要被阳光直接照射,干货和原料要离地面25厘米,离开墙壁10厘米,以便于空气流通和清扫,并随时保持货架和地面的干净,防止污染。  

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