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大量菠萝如何保存,菠萝冷库贮藏方式

菠萝属于无呼吸高峰型水果,对低温环境是非常敏感的,菠萝能否得到有效的保存与成熟的熟度有比较大的关系,熟的越透那么保鲜效果就越差,熟的太低那么口感就会很差。所以菠萝的保存熟度控制在8成左右较好。

菠萝的保存温度在10℃左右,相对湿度控制在85%~95%,可以保存30天左右,温度不可低于7℃,否则菠萝会出现冷害,但是温度控制在7℃采用气调贮藏的效果是非常好的。

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冷库贮藏菠萝要注意:

    刚采收的菠萝要先做预冷,24小时内预冷后装箱,入库摆放整齐,冷库的制冷能力要达到每顿菠萝800-930W功率,控温达到7.5-10℃,空气循环比为80-100,每1-2h换气1次。贮藏温度保鲜阶段,是在冷却阶段结束,控温达到冷点(7.5℃)并在7.5-10℃恒温时开始,这时相对湿度应为90%;空气循环比可以比冷却阶段时减少一半,适时进行调换空气。


    菠萝冷库设计安装,不仅仅是建造冷库就可以得到有效的保存,从采收到预冷再到装箱入库,这些都是需要严格把控的,一但发现有损坏的菠萝应立即分离,以免传染到其他果实,水果保鲜冷库的温度要控制合理,不得低于7℃,高于10℃。雪艺制冷建造菠萝冷库一般采用比泽尔、谷轮等制冷设备,板材采用100mm厚度,双面彩钢聚氨酯保温板,具有耐热、保温、寿命长等优点,是建造菠萝保鲜冷库非常不错的选择,冷库设计安装找上海御诺制冷。



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