水果冷库一般设定在多少度比较合适

大家都知道，水果放在冷库里可以起到延长保鲜的作用，但是如果温度设定的不对，那么水果就很难起到长期保鲜的作用，有许多客户建造冷库完毕后，到了夏天打算在库内屯点水果，但是不知道应该设定在多少度，今天雪艺制冷小编就来带您了解一下，有关水果放在冷库一般多少度的问题。

水果一般在冷库内的温度在0~15℃，当温度低于0℃时，水果容易发生冻伤，温度高于15℃时，水果容易腐烂不利于水果的保鲜，所以温度这一块是非常重要的。像常见的水果，香蕉的保鲜温度在13℃左右比较合适，苹果的保鲜温度在0℃比较合适，芒果10℃～13℃，荔枝为7℃～10℃。

1、苹果：冷库温度要求一般是-1℃～5℃，适合的贮藏温度是-1℃～1℃。

原因：苹果低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发生，但是苹果贮温过低，会引起冻结，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。

2、桃子：适合的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。

原因：在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。

3、葡萄：冷库贮藏适合温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%。

原因：葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行，避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气，以免导致库内温湿度变化过大。

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